Evde haşlanmış domuz eti pişirmek nasıl

Fırında jambon yağlı bir et parçasıdır. Geleneksel olarak, domuz eti bir incelik yapılır, ancak sığır eti, hindi ve dana eti de izin verilir. Haşlanmış domuz eti temel özelliği yüksek kalorili ve zengin yemekler olarak kabul edilir. Isıl işlem sürecinde yağ serbest bırakacak ve sulu hale gelecek telli eti seçmek önemlidir. Et baharatsız olacağı için ürün baharatsız pişirilemez. Sırayla pişirme ana aşamalarını göz önünde bulundurun.

Fırında pişmiş jambon: klasik

Загрузка...

Aşama 1. Doğru eti seçmek
Domuzun sulu ve lezzetli olması için doğru et parçasının seçimine dikkat edilmesi önemlidir.

  1. Her şeyden önce, renge dikkat edin. Taze ürün narin kırmızı veya pembe bir renk tonuna sahiptir. Et sarı veya kahverengimsi lekelere sahipse, mağaza rafına uzun süre dayanır.
  2. Seçilen parçayı koklamak da önemlidir. Şımarık etin hoş olmayan koktuğu, bir çekiciliği ve çürük bir kokusu olduğu sır değil. Taze domuz eti parçası tatlı bir tada sahip olacak.
  3. Etin dokusuna gelince, parçanın kendisinin esnek ve orta derecede yoğun olması gerekir. Eti elinizle temizleyin, parmak uçlarına yapışmazsa, ürün tazedir.
  4. Evde et kalitesini değerlendirme arzusu varsa, bir parça alın, kaynar su ile dökün, 5 dakika sonra suyu değerlendirin. Eğer “paçavra” sıvı içinde yüzüyorsa ve hava bulutluysa, et daha önce dondurulmuş. Suyun tamamen berrak olduğu durumlarda domuz eti tazedir.

Aşama 2. Et hazırlığı
Doğru parçayı seçtikten sonra, eti pişirme için hazırlayın. Bunu yapmak için, adım adım talimatları kullanın.

  1. Eti buz veya soğuk suyla yıkayın. Pamuklu bir havlu yayın, üzerine bir parça koyun. Su tahliye edildiğinde, kağıt hamurunu kağıt peçetelerle kurutun ve kalan nemi toplayın.
  2. Ette çok fazla yağ olduğunu fark ederseniz, üst katmanı dikkatlice bıçakla kesin. Yaklaşık 5 mm kalınlığında yağ bırakın., Artık yok. Etin aşınması ve kenarlarında ince parçalar varsa, keskin bir bıçakla kesin.
  3. Kızlık zarı çıkarmaya dikkat edin. Dümdüz kesin, aksi takdirde et estetik olarak çirkin ve sağlam görünür. İşlemeyi tamamladıktan sonra dekapaja hazır hale gelir, daha ileri gideriz.

Aşama 3. Marine et

  1. Haşlanmış domuz eti pişirmeden önce doldurulması ve marine edilmesi gerekir. Hardal, sirke, limon suyu, baharatlı baharat vb. Gibi çeşitli malzemeleri kullanabilirsiniz. Asıl mesele, turşunun süresi 12 saatten az olmamalıdır.
  2. Tavsiyeyi görmezden gelirseniz ve eti daha erken pişirmeye başlarsanız, kuruması kuru olur. Etle çalışırken, yani baharatları ovalayarak, bir avuç dolusu inme. Fırında jambon belli bir şekle girecek ve pişirildikten sonra güzel görünecek.
  3. Marine edildikten sonra eti salamuradan çıkarın ve ayrıca karabiber, hardal tozu ve diğer malzemeleri yüzeyden çıkarın. Aksi takdirde pişirme sırasında yanmaya başlarlar.
  4. Eti pişirme için göndermeden önce, tavada kızartmanız gerekir. Böyle bir hareket ısıl işlem sırasında domuzun kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.
  5. Ürünü uygun şekilde pişirmek için, tavayı ısıtın, zeytinyağını veya bitkisel yağı dökün, tabağa bir parça et koyun. Çok ince bir kabuk görünene kadar pişirin, suyunun akmasına izin vermeyecektir.
  6. İsteğe bağlı olarak, bulaşıklar yapışmaz bir kaplamaya sahipse eti yağsız olarak kızartın. Her iki tarafta ısıl işlem süresi genellikle 20-30 saniyedir.

4. aşama. Et kavurma

  1. Dikkatli bir şekilde hazırlandıktan, turşu ve kızartmadan sonra, et pişirilebilir. Genellikle bu amaçlar için fırın, aerogrill ve multicooker kullanın, ancak ilk seçenek tercih edilir. Yavaş bir tencerede, haşlanmış domuz eti güveç ve pişmiş değil, bu nedenle bu yöntemi reddetmek daha iyidir.
  2. Etleri fırında kızartmak için folyo veya polietilen ısıya dayanıklı kılıf kullanılır. Fırında jambonu folyoya pişirmek için 3-4 kat katlayın, sonra parçayı mat tarafı aşağı gelecek şekilde sarın. Folyoyu mümkün olduğunca sıkıca sarın.
  3. Isıya dayanıklı manşonlar hakkında konuşursak, oyuğa bir turşu et parçası koymanız ve ambalajı iki tarafa da bağlamanız gerekir. Bundan sonra, üst kısımda bir dikiş iğnesiyle 5-7 delik delinir, böylece torba buhardan patlamaz.
  4. Bir fırın tepsisine alın, içine paketlenmiş eti koyun. Filtrelenmiş suyu dökün, böylece fırınlama tepsisi yarıya kadar doldurulur (yaklaşık 150-170 ml). Böyle bir hareket, pişmiş jambonun her taraftan eşit şekilde pişirileceği sonucu ek buhar yaratacaktır.
  5. Fırını önceden 180 derece ısıtın, gücü azaltıp artmayacak şekilde ayarlayın. Sıcaklık sabit olduğunda, içine bir fırın tepsisi gönderin.
  6. Uzun pozlama (pişirme) parçanın boyutuna bağlıdır. Kural olarak, 1 kg. Fırında pişmiş jambon, 65-70 dakikalık pişirme süresini gösterir. Belirtilen süreden sonra, tavayı fırından çıkarın, folyoyu / torbayı açmayın. Oda sıcaklığına soğutun, içmeye başlayın.

Yavaş Tencerede Fırında Jambon

Загрузка...

  • domuz boynu - 1 kg.
  • sarımsak - 6 diş
  • bitkisel yağ (mısır yağı ile değiştirilebilir) - 40 ml.
  • tadında zerdeçal
  • karabiber (toz) - 5 gr.
  • ezilmiş kırmızı biber - 3 gr.
  • hardal taneli - 5 gr.
  • tuz - 50 gr.
  • Kırmızı Pul Biber - 5 gr.
  1. Eti musluğun altında yıkayın, kağıt peçetelerle kurulayın. Salamura pişirmeye başla. Kaseye 3 litre süzülmüş su dökün, tuz ekleyin ve çözünmesi için kristalleri getirin.
  2. 2 gün boyunca buzdolabına koyun, mantar, çözelti sos daldırma. Son kullanma tarihinden sonra, çıkarın ve kurulayın.
  3. Homojen bir granül karışım oluşturmak için baharatları karıştırın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir pres içinden geçirin, bitkisel yağ ekleyin.
  4. Önce domuzları sarımsaklı tereyağı ile ovalayın, ardından baharatlarla baharatlayın. Etlerin eşit şekilde ıslanmasını sağlamak için her iki tarafı da iyice işleyin.
  5. Domuz boynunu plastik bir torbaya aktarın, bağlayın, bir yiyecek kabına koyun ve kapatın. Buzdolabında 5 saat bırakın, bu süreden sonra kızartma işlemine devam edin.
  6. Çoklu kabı yıkayıp kurulayın, yağla yağlayın. Etleri torbadan çıkarmadan önce boşluğa yerleştirin. "Stewing" işlevini ayarlayın, yaklaşık 1,5 saat pişirin. Süre dolduğunda, cihazı kapatın, haşlanmış domuz eti folyo ile sarın.
  7. Domuz eti şu anki durumunda 3 saat bırakın, daha sonra yemeye başlayın. Dilimlerin estetik açıdan güzel olması için bitmiş ürünü keskin bir bıçakla kestiğinizden emin olun.

Hardallı fırında jambon

Загрузка...
  • sarımsak - 1 kafa
  • domuz eti - 1,2 kg.
  • kurutulmuş kekik - 10 g.
  • hardal (kuru değil) - 25 gr.
  • öğütülmüş karabiber (kırmızı ile değiştirilebilir) - 10 gr.
  • ince tuz (iyotlu değil) - 25 gr.

  1. Haşlanmış domuz eti pişirmek çok zaman gerektirir. Bu tarife göre, ürün yalnızca folyo halinde hazırlanır, manşette değil.
  2. Seçilen et parçasını musluğun altında yıkayın, kağıt peçeteler veya havlu ile kurulayın. Sonra, domuz eti derin bir kaba alın, kurumasını bekleyin.
  3. Şu anda baharatların hazırlanmasına devam edin. Sarımsakları soyun, karanfilleri ince dilimler halinde kesin. Bir kasede biber, kekik ve tuzu dökün, karıştırın. Kişisel tercihleri ​​dikkate alarak, istenirse diğer baharatları ekleyin.
  4. Eklenen tuz miktarı etin ağırlığına bağlıdır. Daha net hale getirmek için, 1 kg. toplu bir kompozisyon için yaklaşık bir çay kaşığı gerekir.
  5. Et kuruduğunda, marine etmeye başlayın. Sarımsakları pişmiş baharatlarla yuvarlayın, eti kesin ve dilimleyin. Etleri her taraftan baharatla yuvarlayın, iyice ovalayın.
  6. Sıvı hardalı alın (baharatlı, klasik, yemekli, Rusça, Danimarkalı veya başka). Et için sıkın, gresleyin, karışımı iyice ovalayın. Domuzu derin bir kaseye koyun, mantarlayın ve 12 saat boyunca soğutun.
  7. Son kullanma tarihinden sonra, eti buzdolabından alın, 2 saat bekletin. Folyoyu 4 kat halinde yuvarlayın, böylece pişmiş jambon mat tarafa sarılır.
  8. Eti folyoya yerleştirin ve havanın sızmaması için sıkıca kapatın. Bitmiş ürünün tadı ve yapısı, dikkatli paketlemeye bağlıdır. Folyo gevşek sarılmışsa, meyve suyu sızabilir.
  9. Fırını ısıtmayın. Bir fırın tepsisine alın, üzerini eti folyoya koyun, 100 ml dökün. tavada su. Haşlanmış domuz eti içine gönderin, fırını 100 derecede 10 dakika ısıtın. Ardından, oranı 180'e yükseltin ve üzerinde kalın.
  10. Toplam kızartma süresi 1-2 saat içinde değişmektedir. Bundan sonra, sıcaklık 150 dereceye düşürülmeli ve 15 dakika daha kızartılmalıdır. Daha sonra, fırını kapatın, fırınlanmış jambonu tamamen soğuyana kadar içeride bırakın.
  11. 2 saat sonra folyoyu açın, ürünü düz bir kaba aktarın, suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Eti 8 saat buzdolabına gönderin, sonra tadına bakın. Et parçasını keskin bir (!) Bıçakla kestiğinizden emin olun.

Zencefilli Fırında Jambon

  • zencefil kökü - yaklaşık 2.5 cm.
  • domuz boynu - 1.4 kg.
  • hardal sıvısı - 45 gr.
  • sarımsak - 9 diş
  • tuz - tatmak
  • karabiber - tatmak
  • diğer baharatlar isteğe bağlıdır
  1. Domuz boynunu yıkayın ve kurutun, başka bir yağ parçası ile değiştirebilirsiniz. Birkaç kesim yapın, ürünü bir karabiber, tuz ve en sevdiğiniz baharat karışımıyla ovalayın (isteğe bağlı).
  2. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde doğrayın ve hazırlanan dilimlerle yapıştırın. Zencefil kökünü soyun, ince bir bölümle rende üzerine sürün veya bir karıştırıcıdan atlayın.
  3. Kalan sarımsakta püre, öğütülmüş zencefil ile karıştırın. Hardal içine dökün, pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Bir parça domuzu sosla yağlayın, sarılmak filmle sarın ve sıkı bir kap içine yerleştirin.
  4. Eti buzdolabında 12 saat bekletin. Bundan sonra çıkarın, folyoya (4 kat) veya pişirme için ısıya dayanıklı torbaya yerleştirin. Fırını önceden 185 dereceye ısıtın, turşu parçayı fırın tepsisine yerleştirin.
  5. 2 saat pişirin, ara sıra tavaya sıcak su dökerek buhar yapın. Pişirmenin sonunda, haşlanmış domuz eti 3 saat soğumaya bırakın, kullanmaya başlayın.

Gerekli malzemeleri ve zamanı stoklarsanız evde pişmiş bir jambon pişirmek kolaydır. Aşamalı klasik domuz reçetesini düşünün. Hardal veya sarımsak turşusu ile teknolojiyi kullanın, etleri yavaş bir tencerede pişirin.

Videoyu izle: DOMUZ KESİP KIYMA YAPIYORLAR (Ekim 2019).

Загрузка...

Popüler Kategoriler

Загрузка...