Mantı hamuru nasıl yapılır: 10 tarif

Mantı hamurunun kolay hazırlandığı kabul edilir. Birçok ev hanımı, bileşimi klasik teknolojiye göre, sadece tuz, un ve su gereken bileşenlerden yoğurur. Ancak, zor olmayan diğer lezzetli tarifler de var. Eldeki ürünleri dikkate alarak en sevdiğiniz seçeneği seçin. Talimatları dikkatlice okuyun, sonra yoğurma testine geçin.

Soğuk hamur

  • sofra tuzu - 7 gr.
  • en yüksek dereceli un - 480 gr.
  • süzülmüş su - 90 ml.
  1. Tarif oldukça basittir, yemek pişirmek için yumurta ve süt gerekmez. Pişirmeye başlamak için, unu ayrı bir derin kaseye eleyin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  2. Elde edilen kütlede bir delik açın (oluk). İçme suyunu önceden soğutun, deliğe dökün. Bir kaşıkla yoğurmaya başlayın, merkezden kenarlara doğru hareket ettirin. Yavaş yavaş su unu nemlendirir.
  3. Düzgün bir karışım elde edildiğinde, mutfak tezgahının üzerine un serpin ve hamuru yüzeye dökün. Ürünü elinizle yoğurmaya başlayın, istediğiniz kıvamı elde etmek için un ekleyin.
  4. İyi hamur cilde yapışmaz, elastik ve plastiktir. Ürün homojen hale geldiğinde, 30 dakika boyunca soğukta gönderin. Bu süreden sonra, yuvarlamaya ve modellemeye başlayabilirsiniz.

Kaynar suda hamur

  • buğday unu - 1.7 kg.
  • tavuk yumurtası - 4 adet.
  • tuz - 15 gr.
  • içme suyu - 530 ml.
  • bitkisel yağ (kokusuz) - 95-100 ml.

  1. Mevcut tüm unları derin bir kaba alın. Ayrı 480 gr. ve başka bir kaba aktarılır.
  2. 240 ml kaynatın. su, unu ayrılmış kısmı ile karıştırın. Merkezden başlayarak, kademeli olarak kenarlara doğru hareket ederek bir kaşıkla karıştırın.
  3. Kütleyi hafifçe soğutun, kalan bileşenleri karıştırmaya başlayın. İnce bir dereye yağ dökün, mikrodalgada ısıtın. Tuz ve un ekleyin, yumurtalara bölün.
  4. İlk önce kompozisyonu bir spatula ile derin bir kapta yoğurun. Daha sonra unu serpin ve hamuru yüzeye taşıyın. Yoğun bir kitle elde etmek için elinizle yoğurun.
  5. Hamur hazır olduğunda, sarılmak film ile sarın veya bir torbaya koyun. Oda sıcaklığında bir saat kadar yatsın. Ayrılan sürenin dolmasından sonra bitmiş bileşimi buzdolabında gönderin, en fazla 3 gün saklayın.

Ekmek yapımında hamur

  • buğday unu - 475 gr.
  • yumurta - 1 adet.
  • tuz - 8 gr.
  • Karbonatsız (mineral) su - 200 ml.
  1. Derin bir kaseye su dökün, 1 saat boyunca buzdolabına gönderin. Daha sonra, yumurtayı sıvı olan bir kapta kırın, tuz ekleyin. Cihazı orta hızda ayarlayarak kütleyi bir mikser ile çırpın.
  2. Ekmek tava kasesini yıkayın ve kurutun. Önceden hazırlanmış kütleye dökün, elenmiş unu ekleyin. "Yoğurma testi" programını ayarlayın, sinyal cihazının işlemi tamamlamasını bekleyin.
  3. Ekmek makinesi kapandığında, hamur doğru şekilde yoğrulur. Kesme tahtası veya masanın üzerine un serpin, bitmiş ürünü yüzeye yerleştirin.
  4. Gerekirse, elinizle ilave yoğurma yapın, gerekirse biraz un ekleyin. Ürün hazır olduğunda, plastiğe sarın, soğuk tutun veya daha ileri ihtiyaçlar için dondurun.

Choux böreği

  • bitkisel yağ - 90 ml.
  • buğday unu - 720 gr.
  • kaynar sıcak su - 330 ml.
  • tuz - 15 gr.
  1. Unu bir elekten geçirin, ürünü derin bir kaseye gönderin. Merkezin orta kısmındaki küçük bir delik açın, yağı oyuğa boşaltın. Tuz ekleyin, yoğurmaya başlayın.
  2. Bir çatal veya kaşık kullanarak ortadan yanlara doğru hareket ederek daha fazla un alın. Aynı zamanda, kaynamaya son vermeden dik kaynar suya dökün.
  3. Tüm suyu eklediğinizde, kuru alan olmadığından emin olun. Sonra, mutfak masasının üzerine unu serpin, üzerine hamur koyun. Un ekleyin ve el ile parti yapın.
  4. Köfte kalıplama bileşimi, yumuşak, elastik ve viskoz olmalıdır. Hamur ellerinizin derisine yapışmayı bıraktığında, pamuklu bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca “ulaşmaya” bırakın.

Karabuğday unu hamur

  • tavuk yumurtası - 2 adet.
  • en yüksek dereceli un (buğday) - 260 gr.
  • karabuğday unu - 230 gr.
  • tuz - 18-20 gram.
  • içme suyu - 160 ml.
  1. Başlamak için mutfak masasını yabancı ürünlerden temizleyin, kuru bir bezle silin. Çalışma yüzeyinde eleme 2 tip un, birlikte karıştırın.
  2. Gevşek bileşikten küçük bir tepe yapın, elinizle "üstte" küçük bir delik açın. Tuzu deliğe koyun, yumurtaları kırın, oda sıcaklığında ince bir su dökün.
  3. Son bileşen yavaş yavaş akar, bazı durumlarda daha az su gerekir. Hamuru önce bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Tüm bileşenlerin homojen bir kütle oluşturması gerekir.
  4. Yumuşak ve plastik mantı için yüksek kaliteli hamur, iyi gerilir, yırtılmaz. Aynı zamanda yapışkanlığa da dikkat edin, iyi bir ürün ellere yapışmaz.
  5. Tüm manipülasyonlardan sonra hamurun durmasına izin verin, pamuklu bir havluyla örtün. Sonra sarılmak film ile sarın ve buzdolabına aktarın. Belirtildiği şekilde kullanın.

Kefir Hamuru

  • buğday unu - 360 gr.
  • 240 ml -% 1-2.5 yağ içeriği ile Kefir.
  1. Derin bir karıştırma kabı hazırlayın. 180 gr içine alın. un, tüm yoğurt dökün. Bir çorba kaşığı kullanarak, pürüzsüz hale gelinceye kadar karışımı yoğurmaya başlayın.
  2. Daha sonra, un ile mutfak masasının yüzeyini serpin, hamuru hareket ettirin. El yoğurmaya başlayın. Elenmiş un parçalarına girip vyminaya hamuru yapın.
  3. Ürünün plastisitesine ve yumuşaklığına ulaştığınızda, kompozisyonu yarım saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra hamuru buzdolabına 50-60 dakika koyun.
  4. Belirli bir süreden sonra, haddeleme ve modellemeye devam edin. Manipülasyon işleminde, elinize ve oklavaya yapışmaması için, hamuru un ile düzenli olarak serpin.

Domates hamuru

  • bitkisel yağ - 65 ml.
  • un - 380 gr.
  • tuz - 10 gr.
  • salça - 90 gr.
  • köpüklü maden suyu - 140 ml.
  1. Ayçiçek yağını maden suyuyla karıştırın, tuz ve salça ekleyin. Cihazı yavaş bir hızda açtıktan sonra karışımı bir mikser ile çırpın.
  2. Gelecekteki hamuru karıştırırken un elemeye başlayın. Yaklaşık dörtte bir saat yoğurun, sonra ürünü kesme masasına yerleştirin.
  3. Unu parçalara ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur elastik hale geldiğinde ve orta derecede yumuşak olduğunda, oda sıcaklığında bırakın. Ürünü havluyla örtün, 40 dakika bekleyin.

Ekşi krema hamuru

  • tuz - 18 gr.
  • un - 460 gr.
  • yağlı ekşi krema - 250 gr.
  1. Unu derin bir kaseye eleyin, tuz ve ekşi krema ile birleştirin. Mümkünse, bileşenleri bir bilye halinde toplayın. Un ile masayı toz haline getirin, çalışma yüzeyine bir daire yerleştirin.
  2. Elinizle hamuru yoğurun, hamuru yapın. Ek un verin. Ürün homojen hale geldiğinde ve yapışkan olmadığında 45 dakika buzdolabında bekletin.

Tereyağlı hamur

  • tavuk yumurtası - 2 adet.
  • tereyağı - 45 gr.
  • buğday unu - 680 gr.
  • içme suyu - 340 ml.
  • tuz - 16 gr.

  1. Hamur yoğurma için su oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalıdır. Manipülasyona başlamak için tereyağını bir su banyosunda veya bir mikrodalgada eritin.
  2. Ayrı bir derin kaseye su dökün. Sıvıya tuz ilave edin, eritilmiş tereyağı ve yumurtaları ekleyin. Homojenliğe getirmek için bileşimi bir çatalla çırpın (mümkün olduğunca).
  3. Unu başka bir kaba alın, elinizde küçük bir depresyon yapın. Hazırlanan sıvı bileşimine yavaşça dökün, aynı zamanda bir kaşıkla hamuru yoğurun.
  4. Yaklaşık 15 dakika sonra, çalışma mutfak masasının üzerine un serpin, hamuru üzerine getirin. Un kalıntılarını girin, bir ürünün yumuşaklığını ve esnekliğini elde edin.
  5. Hamuru bir havlu ile örtün, karışımı 1 saat bekletin. Bu süreden sonra, bileşimi buzdolabında taşıyın, tamamen veya kısmen kullanın.

Peynir altı suyu hamuru

  • eriyik su (kırılmış buzla değiştirilebilir) - 40 gr.
  • birinci sınıf un - 475 gr.
  • tuz - 10 gr.
  • tavuk sarısı - 2 adet.
  • bitkisel yağ - 35 ml.
  • peynir altı suyu - 240 ml.
  1. Bir çalışma yüzeyi hazırlayın: fazla sıvıyı silin, yabancı maddeleri temizleyin. Masanın üzerindeki unu eleyin, gevşek bir kompozisyondan bir gorochka oluşturun.
  2. Peynir altı suyunu ayrı bir kaba boşaltın, kırılmış buz veya çözülmüş içme suyu ekleyin. Bileşenleri bir karıştırıcı ile yoğurun. Sarısı ayırın, sıvı kütleye gönderin, tuz.
  3. Bitkisel yağı dökülen karışımı karıştırmaya devam edin. Unun ortasına küçük bir delik açın, sıvı karışımını yavaşça kuyuya ekleyin.
  4. Bir çorba kaşığı kullanarak, hamuru önceden karıştırın. Neredeyse homojen hale geldiğinde, masaya un ekleyin ve kompozisyonu ona aktarın.
  5. Un parçaları ekleyerek yoğurmaya devam edin (gerekirse). Hamur cilde yapışmayı bıraktığında, pamuklu bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 45 dakika boyunca “ulaşmaya” bırakın.

Köfte hamurlarını pişirmek, özellikle adım adım talimatlar izlerseniz özellikle zor değildir. Ekşi krema, bitkisel yağ, süt, soğuk veya sıcak su ekleyerek karıştırmayı düşünün. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, ürünü 40-60 dakika demlenmeye bırakın.

Videoyu izle: Kolay Mantı Tarifi. Nefis Yemek Tarifleri (Eylül 2019).