Elma reçeli nasıl pişirilir: 8 tarifler

Reçel, kış için elma konservesi yöntemlerinden biri olarak kabul edilir. Teknoloji pişirme lezzetleri, yaklaşık 200 yıl önce Macar eriklerinde yapıldı. İnsanlar bunu bir pastili kütlesine kadar kaynatmayı öğrendiler. Daha sonra, deneyimli ev kadınları birbirleriyle birleştirerek farklı meyveler denemeye başladı. Önceden, pişirme reçeli üç günden fazla sürdü, bugün pişirme birkaç saat içinde yapılır. Sırasıyla önemli yönleri düşünün, en lezzetli tarifleri seçin.

Pişirme sıkışması

  1. Dikkatli bir elma seçimi yapın. Tüm meyvelerin aynı derecede olgunluğa sahip olduklarından emin olun. Çürük ve olgunlaşmış numunelerden kaçının.
  2. İşleme başlamadan önce, elmaları yıkayıp kurulayın, "portakal" dilimleri ile doğrayın. Tohumlarını başarısız olmadan ayıklayın. Kabuğu gelince, kaldırılamaz, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
  3. Reçel ezilmiş elmadan yapılır. Bu tutarlılığı elde etmek için bir birleştirme, mutfak rendesi, blender kullanabilirsiniz. Deneyimli ev kadınları ilk önce elmaları söndürmeyi ve sonra bir elek ile öğütmeyi tercih eder.
  4. Eldeki uygun yemekleri yemeden bir incelik hazırlamak zordur. Tencere kalın duvarlı olmalıdır. Oksitlenmeyi önlemek için bakır veya alüminyum kap kullanmayın.
  5. Elma reçeli pişirmek için en uygun tabakların paslanmaz çelik tencere olduğu kabul edilir. Emaye bir kap kullanıyorsanız, duvarlara ve tabana yapışma olasılığı vardır.

Elma reçeli: türün bir klasik

  • elma - 2,3 kg.
  • toz şeker (kahverengi iyidir) - 1.2 kg.
  • içme suyu - aslında miktar

  1. Uygun olmayan numuneler hariç, elmaları seçin. Meyveleri yıkayın, sapları ve kalpleri çıkarın. Hasarlı alanlar varsa, onları kesin.
  2. Derin ve geniş bir tava hazırlayın. Elmaları küpler halinde doğrayın (dilimlenebilir), kaba koyun. Reçelinin, 2,5 kg'ı aşan elmalardan pişirilmesi önerilmez. tek seferde.
  3. Hazırlandıktan sonra meyveyi süzülmüş suyla doldurun, böylece dilimleri tamamen kaplar. 1 kg başına Elmalar yaklaşık 900 ml'dir. temiz su Tüm manipülasyonlardan sonra bulaşıkları ocağa koy.
  4. Orta ve minimum seviye arasındaki işareti açın. Meyveler tamamen yumuşayana kadar 25-35 dakika kaynatın. Elmaları pişirmenin son aşamasından önce haşlamamalısınız,% 20 oranında az pişmiş olarak kalmaları gerekir.
  5. Önceden belirlenmiş bir sürenin ardından meyveyi bir havaneli, kıyma makinesi, blender veya hatta bir çatalla (tavsiye edilmez) patates püresi elde edinceye kadar yoğurun. Pudra püresi serpin, ortalama 1 kg. elmalar 500-600 gr. kum.
  6. Tozdan sonra, elmaları 1 saat kısık ateşte kaynatın. Tava içeriklerini duvarlara yapışmaması için periyodik olarak sallayın. Kompozisyonu tahta bir spatula ile de karıştırabilirsiniz. Püre kalın olduğunda, tavayı ocaktan çıkarın.
  7. Sıkışmanın hazır olduğundan şüphe ediyorsanız, bir test yapın. Düz bir kuru daire alın, üzerine 1 oz damlayın. bileşim. Karışım yayılmazsa, şeklini koruyarak, incelik daha ileri manipülasyonlar için hazırdır.
  8. Büküm paketini sterilize edin, kapaklarla aynı yapın. Sıcak kutularda reçel ve mantarı dökün. Kabı ters çevirin, bir jarse ile sarın ve soğumaya bırakın (yaklaşık 10-14 saat).

Güveçte elma reçeli

  • şeker - 650 gr.
  • elmalar - 1.4-1.5 kg.
  • limon - 0.5 adet.
  1. Meyveyi musluğun altında yıka, kurut. Kabuğunu kesin ve çekirdeği çıkarın, meyveyi çok ince doğrayın. Bir kase multicooker hazırlayın, elmaları gönderin.
  2. 90 ml ekleyin. içme suyu programını "Pişirme" olarak ayarlayın. Elmaları kapağın altından süzerek kitleyi yumuşak bir hale getirin. Hazırlığı bir kürdan veya çatalla periyodik olarak kontrol edin.
  3. Meyve dilimleri parçalanmaya başladığında, yavaş pişiriciyi kapatın. İçeriği bir blender, havaneli ile karıştırın veya püre kıvamında birleştirin.
  4. Şekeri limon suyuyla karıştırın, ezilmiş elmalar ile karıştırın. Çok pişiriciyi tekrar kapatın, "Pişirme" veya "Güveç" işlevini ayarlayın, 1 saat pişirin.
  5. Ayarlanan zaman sona erdiğinde hazırlığı değerlendirin. Kütle kalın ve homojen hale gelmişse, onu steril steril kaplara dökün ve kapatın.

Fırında elma reçeli

  • toz şeker - 650-670 gr.
  • saf su - 250 ml.
  • elmalar - 1.8-2 kg.
  1. Reçel için sadece aynı derecedeki ve eşit olgunluğa sahip elmalar kullanılır. Tüm çürük kopyaları kaldırarak meyvelerde ilmek alın. Çekirdekleri çıkarın, sapı kesin ve soyun.
  2. Meyveleri küp veya dilimler halinde doğrayın, bir tencereye yumuşayıncaya kadar suyla güveçleyin. Bir elek veya kevgir hazırlayın, posayı boşluğa katlayın. Sıvıyı boşaltın, meyveyi yulafta doğrayın.
  3. İki kilogram elma ile, yaklaşık 1,2 kg elde edersiniz. patates püresi. Kütleyi fırında pişirmeye uygun bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir forma aktarın.
  4. Toz şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Önceden ısıtılmış fırını 190-200 dereceye kadar hazırlayın. İlk kabarcıklar göründüğünde, gücü 60 dereceye düşürün.
  5. Reçeli 3 saat kaynatın. İncelik hazırlığı üzerine size rengini söyleyecektir. Kütle parlak turuncu bir ton almalıdır. Şu anda kavanozları sterilize etmek ve üzerlerine reçel dökmek mümkün.

Kalın elma reçeli

  • Elma - 1,4 kg.
  • toz şeker - 160 gr.
  1. Meyveleri yıkayın ve havlu ile kurulayın. İkiye bölün, kemikleri çıkarın. Bir blender, biçerdöver, kıyma makinesi veya sade rende kullanarak elmaları iyice karıştırın.
  2. Elma kütlesini salınan meyve suyuyla birlikte paslanmaz çelik tencereye taşıyın, su eklemeyin. Bulaşıkları ateşe gönderin, yavaşça ısıtın ve karıştırın.
  3. Kompozisyonu püresi haline getirin. Elmalar yarı saydam hale geldiğinde, onları bir blender ile tekrar doğrayın. Hemen şekeri dökün ve yakıcıyı en aza indirin.
  4. Kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Bitmiş kütle çok kalın olmalıdır. Bu olduğunda kabı sterilize edin, kurutun ve bitmiş ürünü paketleyin.

Şekersiz elma reçeli

  • içme suyu - 230 ml.
  • elmalar - 1.4 kg.
  1. Meyveyi iyice durulayın, kurutun ve küp / dilimler halinde doğrayın. Tohumları çıkardığınızdan emin olun, isteğinize göre soyun. Meyveleri tencereye gönderin, su ekleyin, yavaş ateşe verin.
  2. Kütleyi bir saat dörtte bir oranında kaynatın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Belirtilen süre geçtikten sonra meyveyi soğutun ve bir elek ile öğütün.
  3. Elde edilen püresi sobaya gönder, koyulaşana kadar güveç. Reçel gerekli tutarlılığı bulduğunda, steril bir kaba alın. Küçük bir boşluk bırakarak temiz kapakları üstüne yerleştirin.
  4. Geniş bir tencereye alın, altını havluyla örtün, içine ince kavanozlar koyun. Sıcak suyla doldurun, böylece kapların askılarına reçel ile ulaşır.
  5. Sobayı açın, pastörizasyona başlayın. Su kaynamaya başladığında, bankaları bir saatin üçte biri için kaynatın Bundan sonra, kapları özel bir anahtarla sıkın, kaçak olmadığından emin olun, soğutun.

Elma ve armut reçeli

  • elma - 2,3 kg.
  • armut - 1,2 kg.
  • toz şeker - 1.4 kg.
  1. Armutları ve elmaları dikkatlice yıkayın, havluyla kurulayın. Her meyveyi ikiye bölün, çekirdeklerinden temizleyin. İsterseniz, kabuğu çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın.
  2. Elmaları şekerli serpin, ocağa gönderin ve 20 dakika pişirin. Meyveler yumuşak olmalıdır, şu anda armut bunlara eklenir.
  3. Düşük ısıda kütlenin saatin üçte biri için kaynatılması. Bundan sonra, karışımı kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun ve karıştırıcıya gönderin. Meyvelerin tamamı yumuşatılmazsa, reçelleri 10 dakika daha karıştırın.
  4. Pişirme sona erdiğinde, kabı kaynar suyla çevirerek kurulayın. Bitmiş ürünü teneke kutularda hazırlayın, kapatın ve soğumaya bırakın.

Kakaolu elma reçeli

  • tereyağı - 75 gr.
  • toz şeker - 260 gr.
  • kakao tozu - 55 g.
  • Elma - 1,2 kg.
  1. İstenirse, kakao tozunu şekersiz veya krema olmadan kuru çikolata (acı) ile değiştirebilirsiniz. Meyveyi durulayın ve temizleyin, kalpleri ve sapları kesin. Kabuğu çıkarmayın, elmaları hemen bir blender, kıyma makinesi veya rende ile doğrayın.
  2. Tencereye elma kompozisyonunu gönder, yavaş ateş aç, yarım saat kadar pişir. Tahsis edilen zaman limitinden sonra, elenmiş kakao tozu (çikolata) ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
  3. Reçel pürüzsüz kadar karıştırın, toz şeker ekleyin. Bulaşıkları ocakta koyun, 25 dakika daha güveçte bekleyin. Kütle karardığında, temiz kaplara dökün ve kapatın.

Elma ve kavun reçeli

  • toz şeker - 650 gr.
  • kavun - 700 gr.
  • Elma - 1,3 kg.
  • sitrik asit - 4 gr.

  1. Bu tarif için reçel hazırlamak için sadece olgun sulu kavun alınır. Mümkünse, biraz olgunlaşmış bir meyve seçin. Elma uygun herhangi bir, tatlı ekşi ile birleştirebilirsiniz.
  2. Kavun musluğun altında durulayın, daha iyi temizlik için bir fırça kullanın. Keskin bir bıçak kullanarak kabuğu çıkarın, meyveyi 4 parçaya bölün. Bir çorba kaşığı ile lifleri ve tohumları çıkarın, etin kendisini küp küp doğrayın.
  3. Derin bir tencere hazırlayın, içine 130 ml dökün. içme suyu İçine kavun dilimlerini gönderin, bulaşıkları ocağın üzerine koyun. Saatin üçte birini kaynatın, meyve iyi yumuşamalıdır. Yanma hariç ürünü sürekli karıştırın.
  4. Bir elek hazırlayın, üzerine sıcak kavun katlayın, posayı ayrı bir kapta silin. Ellerinizi yakmamak için tahta bir spatula kullanın. Aşağıdaki meyvelerin işlenmesi ile devam edin.
  5. Elmaları yıkayın ve parçalar halinde doğrayın, tohumları çıkarın ve soyun. Temiz bir tavaya 160 ml dökün. su, dilimleri boşluğa yerleştirin. Kütleyi yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
  6. Elmaları, pişirildikten sonra bir elek ile geçirin. Sonra, bir tencerenin içine dökün ve bir saat çeyrek için güveç. Şimdi elma püresini bir kavun kütlesiyle karıştırın, tekrar ateşe gönderin.
  7. Hacmin yarısını dökene kadar yavaş yavaş bir çorba kaşığı şeker enjekte etmeye başlayın. İncelik karıştırın ve yarım saat kadar pişirin.
  8. Bu sürenin sonunda kalan şekeri ekleyin, reçeli 15 dakika daha pişirin. Koyu renkli bir gölgenin görünmesine izin vermeyin. Reçel pişince bankalara koyun.

Elmalı reçeli yavaş bir tencerede veya fırında pişirin. Ezilmiş ve pişmiş ezilmiş kavun veya armut ekleyin, şeker oranlarını istediğiniz gibi değiştirin. Klasik teknolojiyi ihmal etmeyin.