Evde bir protein kremi nasıl yapılır

Geleneksel olarak, protein kreması tatlıları süslemek için hazırlanır. Unutulmaz lezzet ve tarifin göreceli basitliği nedeniyle kompozisyon popülerlik kazanmıştır. Protein kreması şekerleme sanatında yaygın olarak kullanılır. Bağımsız bir çerez olarak kullanılabilir veya keklere, şişirme tüplere, keklere ve diğer hamur işlerine eklenebilir.

Süt proteini kremi

  • arıtılmış su - 250 ml.
  • şeker - 550 gr.
  • yumurta akı - 7 adet.
  • Konyak - 17 ml.
  • sitrik asit - 4 gr.
  • vanilya tozu - 15 gr.
  • tereyağı - 300 gr.
  • yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
  • Anında jelatin - 25 gr.
  • limon suyu -25 ml.
  1. Jelatini ılık suyla küçük bir kaba koyun. Ürünün şişmesini bekleyin. Paralel olarak, tencereye içme suyu dökün, şeker ekleyin. Düzgün, kalın bir şurup oluşana kadar kısık ateşte pişirin.
  2. Gerekirse, jelatini bir gözenek banyosunda çözün, ardından ortaya çıkan şurupla karıştırın. Biraz ısın. Yoğunlaştırılmış sütü yumuşayana kadar yumuşak bir yağ ile çırpın, buzdolabında gönderin.
  3. Pound soğutulmuş proteinleri kalın bir köpüğe, yavaşça jelatinli şurup içine dökün. Bileşimi soğuyuncaya kadar dövmeyi bırakmayın. Sonra kremsi kütleyi bir mikser ile dikkatlice kırın.
  4. Çıkışta yemyeşil bir krem ​​almalısınız. Tam hazırlıktan birkaç dakika önce vanilya tozu, alkol ve limon suyuyla karıştırın.

Alman muhallebi

  • arıtılmış su - 160 ml.
  • jel şekeri - 320 g.
  • yumurta akı - 3 adet.

  1. Proteini her zamanki gibi karıştırıp kalın bir köpükle çırpın. Jel şekeri bir tencereye koyun, suyla dökün, ocağa gönderin. Brülörü açarak maksimum güce getirin. İlk baloncukların ortaya çıkması ile yangını en aza indirir.
  2. Tomit bileşimi yaklaşık 10 dakika, sürekli karıştırarak. Tavadaki sıvının yaklaşık iki kez buharlaşması gerekir. Karışımın lapa haline gelmediğinden emin olun. Başka bir düzenlemede, krem ​​çalışmaz.
  3. Daha sonra, karışımı yavaşça çırpılmış köpüğün içine dökmeye başlayın, kompozisyonu soğuyana kadar sürekli karıştırın. Çıktı batmayan ve yüzmeyen yüksek kaliteli bir kremdir. Ayrıca, kendi takdirine bağlı olarak, çeşitli yiyecek aromaları ve boyaların bileşimine ekleyebilirsiniz.

Krem yağı proteini

  • protein - 5 adet.
  • Tereyağı - 480 gr.
  • sitrik asit - 5 gr.
  • süzülmüş su - 150 ml.
  • şeker kumu - 140 gr.
  • vanilya - tatmak
  1. Kuru, az yağlı bir kapta, soğutulmuş proteinleri dikkatli bir şekilde kalın bir köpük halinde çırpın. Kütlenin karıştırıldığı sırada sitrik asit dökün.
  2. Kepçeye toplam toz şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyin. Karışımı istenen kıvamda karıştırmaya devam edin. Tavsiye edilen oranlarda yapışırsanız, sondaki krem ​​çok tatlı olmaz.
  3. Tercihinize bağlı olarak şeker miktarını değiştirin. Paralel olarak şurubu pişirmeye başlayın. Bir emaye tencerede içme suyunu ve kalan şekeri birleştirin, kabı sobaya gönderin.
  4. Bileşim kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı düşürün, istenen kıvamda kızartın. Sonra yavaş yavaş şurubu protein kütlesine dökün. Aynı zamanda, karıştırıcının hızı maksimum güce ayarlanmalıdır. Krema soğuyuncaya kadar çırpın.
  5. Önceden erimek için tereyağı bir süre bırakılmalıdır. Kompozisyonu küçük küpler halinde doğrayın. Doğal bir ev yapımı ürün kullanılması önemle tavsiye edilir. Genel kabın içine yağ gönderin, karıştırıcıyı hazır hale getirin.

Ekşi krema proteini

  • vanilya şekeri -12 gr.
  • ev yapımı ekşi krema - 270 gr.
  • toz şeker - 260 gr.
  • yumurta akı - 4 adet.
  1. Hayvansal ürünler soğutulmalıdır. Kremayı hazırlayacağınız yemeklere dikkat edin, kuru, yağsız ve temiz olmalıdır.
  2. Ekşi krema, vanilya ve toz şekeri ayrı bir kapta birleştirin (son madde 50 gr. Karışım pompayı kadar 12-15 dakika yenmek gerekiyor. Daha sonra, sarıları proteinlerden ayırın, son yemyeşil köpükten alın.
  3. Çırpma proteinini kesmeyin, kalan şekeri yavaş yavaş dökün. Karışımı yoğun, stabil bir köpük haline getirin. Sonra bileşime bölümlenmiş kremayı ekleyin.
  4. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın. Davranır en kısa sürede tüketilmelidir. Krem uzun süreli depolama için uygun değildir.

Protein muhallebi

  • arıtılmış su - 75 ml.
  • yumurta akı - 3 adet.
  • sitrik asit - 4 gr.
  • toz şeker - 220 gr.
  1. İçinde proteini sallayacağın tabakları defat. Aksi takdirde, yumurta bileşimi istenen kıvamı elde etmez. Şurubu pişirmeden önce, bir tencerede az miktarda su kaynatın.
  2. Kaseyi silin ve çırpma teli havluyla kurulayın. Sterilize edilmiş tavaya şeker ve filtre edilmiş su ekleyin, kabı brülöre maksimum güçte gönderin.
  3. Kompozisyonu kaynattıktan sonra, sıcaklığı minimuma düşürün, şurubu kaynamaya devam edin. Tutarlılık, kompozisyonun bir damlacık üzerine soğuk su ile damlatılmasıyla kontrol edilir. Karışım yayılmaz ve karamel bir topun içine yuvarlanırsa, kütle hazırdır.
  4. Karamel ipliği kullanarak şurubun hazır olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz. Bileşimin küçük bir kısmını bir tabağa dökün ve eğin. Tamamen hazır olduğunda, şurup kesinti olmadan boşalır.
  5. İstenilen kıvamı elde ettiyseniz, genel bileşime sitrik asit dökmekten çekinmeyin. Şurubu düz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Sarısı gerekli değildir, sadece protein kullanın.
  6. Yağsız ve kuru bir kabın içine yerleştirin, yumuşayana kadar bir mikser ile karıştırın. Kalın köpüğün bileşiminden alın. Çırpma teli kaldırın, karışım iyice üzerinde durmalıdır.
  7. Şimdi yavaşça sıcak şurup ince dere kreması içine dökün başlar. Bunu yaparken, kompozisyonu bir mikser ile yavaşça karıştırmalısınız. Dikkatli olun, bileşim, infüzyon sırasında ev aletinin parçalarına düşmemelidir, aksi takdirde sıcak sprey her yöne uçar.
  8. Şurubu tamamen doldurduktan sonra, kremayı soğuk su kabına yerleştirin. Soğuyana kadar atmaya devam edin. Aksi takdirde, protein kıvrılabilir, krem ​​kalıcı olarak bozulacaktır. Pişirdikten sonra, karışımı kendi takdirine göre kullanın.

Meyve Protein Krem

  • içme suyu - 80 ml.
  • şeker - 100 gr.
  • meyve reçeli - 70 gr.
  • Anında jelatin - 12 gr.
  • yumurta akı - 3 adet.
  1. Jelatini ılık suya dökün, şişmeyi bekleyin. Daha sonra sobaya küçük bir tencere gönderin, ürün tamamen eriyene kadar kompozisyonu güveçleyin. Karışımın kaynamadığından emin olun. İşlem, karışımı sürekli olarak karıştırarak minimum ısıda gerçekleştirilmelidir.
  2. Bir çırpma teli veya bir karıştırıcı kullanarak soğuk proteinlerden homojen, yoğun bir köpük elde edin. Reçeli tavaya dökün ve hafifçe ısıtın, ardından karışımı bir elek ile geçirin. Bundan sonra, tatlı bileşime şeker ekleyin. Tom kütlesi yaklaşık 10 dakika, karıştırmayı unutma.
  3. Jelatin ve reçel karışımlarını toplam bir kapta birleştirin, iyice karıştırın. Daha sonra, elde edilen şurubu protein köpüğüne dökerek yavaşça başlayın. Karışımı karıştırıcı ile maksimum güçte karıştırmaya devam edin.
  4. İşlem, protein bileşiminin kıvrılmayacağı şekilde gerçekleştirilir. Krem, hala ılıkken kısa sürede kullanılmalıdır. Aksi takdirde, madde bir jöleye dönüşür.

Hava Protein Krem

  • toz şeker - 200 gr.
  • sitrik asit - 8 gr.
  • yumurta akı - 4 adet.
  1. Proteinleri ayırın, buzdolabında 1 saat boyunca gönderin. Bundan sonra, tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın. Bir karıştırıcı kullanarak protein kütlesini homojenliğe getirin.
  2. Kompozisyonu buhar banyosuna koyun, yaklaşık 8 dakika ısıtın, paralel olarak dayak atın. Süre geçtikten sonra, kremayı çıkarın, kütleyi bir karıştırıcı ile 4 dakika daha karıştırın.
  3. Bitmiş kremayı istediğiniz şekilde kullanın. İsterseniz, herhangi bir gıda boyası ekleyebilir, kompozisyon istenen rengi elde eder.

Hindistan Cevizi Protein Krem

  • hindistancevizi gevreği - 90 gr.
  • yumurta akı - 2 adet.
  • şeker kumu - 140 gr.
  • arıtılmış su - 75 ml.
  • limon suyu - 12 ml.
  • mısır şurubu - 85 ml.
  1. Kremin hazırlanması bir buhar banyosu vasıtasıyla gerçekleştirilir. Bir tencereye su koyup kaynatın. Metal kabın uygun boyutunu seçin, böylece kaynar su ile takıntılıdır.
  2. Bir kasede sincap, limon suyu, şurup ve süzülmüş suyu birleştirin. Malzemelerin kasesini tencereye yerleştirin, böylece kap kaynar suyla temas etmeyecektir. Karışımı minimum güçte bir blender ile şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
  3. Bundan sonra, momentum ekleyin, 5-6 dakika daha yenmeye devam edin. Karışım hacminde artmalıdır. Kaseyi buhar banyosundan çıkarın, bir kahve değirmeni içinde kıyılmış hindistan cevizine karıştırın. Kremayı soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin.

Faydalı tavsiyeler

  1. Krema yapmadan önce daima yumurtaları soğutun. Bu kriter anahtardır, onun sayesinde protein hızlı ve kolay bir şekilde çırpılır. Ayırma sırasında sarının toplam kütleye girmemesine dikkat edin.
  2. Kremin hazırlanmasında kullanılacak kuru ev aletlerini ve kaplarını yağ alma ve silme alışkanlığını alın.
  3. Bakterilerin gelişmesini önlemek için, yumurtaların soda çözeltisi içinde yıkanması gerekir. Yüzeyindeki kabuk birçok zararlı mikroorganizma içerir.
  4. Eğer krema yapıyorsanız, şeker şurubunun sindirilmediğinden emin olmak önemlidir. Kalan bileşenlerin eklenmesiyle, ürün karamel renginde olmamalıdır. Bu renk, kremin uygun olmadığını gösterir.
  5. Karamel toplarının oluşumunu önlemek için, ılık şurup ince bir akışla çok yavaş bir şekilde demlenmelidir. Bu durumda, kompozisyon bir çırpma teli ile iyice karıştırılmalıdır. Aksi takdirde, kremin istenen kıvamı elde edilemeyecektir.
  6. Protein kremine renk vermeye karar verirseniz, alkol içeren boyaların kullanılması yasaktır. Aksi takdirde, bitmiş ürün verdiğiniz şekli koruyamaz. Krem yüzmeye başlayacak. Bu amaçlar için, doğal bileşenlere dayalı uygun boyalar.
  7. Kompozisyonu en kısa sürede tatlılar için kullanmayı planlamıyorsanız, kremayı yemek kabına koyun. Buzdolabında bir güne kadar bekletin. Yaşlanmadan önce, koruma için belirli bir tarifin uygun olduğundan emin olun.

Sevdiklerinizi ve akrabalarınızı lezzetli bir pasta veya hamur işleri ile memnun etmek için uygun kremayı yapmanız gerekir. Ürünün hazırlanması kolaydır ve minimum masraf gerektirir. Popüler yumurta ve tereyağı kreması, yoğunlaştırılmış süt, hindistan cevizi, meyve reçeli, brendi çeşitlerini düşünün.

Videoyu izle: YIPRANMIŞ SAÇLAR İÇİN EVDE KERATİN BAKIMI SAÇ BOTOKSU (Şubat 2020).