Kalamar - vücudun sağlığına yararları ve zararları

Kalamar, ev kadınlarının masalarında farklı türlerde giderek daha fazla görünmeye başlayan uzun sevgili bir üründür. Değerli lezzet özelliklerine ek olarak, bu ticari hayvan, besleyici ve biyolojik olarak aktif maddeleri içinde benzersiz olana bağlanabilir. Bir sefalopod yumuşakçalarının karkası, diyet ürünleri kategorisine aittir. Kompozisyonu proteinler bakımından zengindir ve havuz balığı temsilcilerinden birkaç kat daha az yağ içerir.

Mağaza raflarında bulunabilirlik, kalamarın hızlı bir şekilde büyümesi ve yoğun kümeler oluşturması özelliği ile ilişkilidir. Kısa ömürleri ve dünyadaki okyanuslardaki yaygınlıkları, bu lezzetli ve sağlıklı ürün için insan ihtiyaçlarını karşılayabilir.

Tarihte Mansiyon

Yumuşakçaların tadı, şaşırtıcı olmayan eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından takdir edildi. Her zaman lezzetli yemek tutkusuyla ünlüydü ve gerçek hedonistler olarak kabul edildiler. Antik çağda, çabukluğu ve çevikliği nedeniyle, kalamar "kanatlı balık" adını aldı. Asya'da, eskiden beri deniz mahsulleri diyette ana üründür. Eski Sovyetler Birliği de onları geçen yüzyılın altmışlı yıllarında gıda amaçlı üretmeye başladı.

Oryantal şifacılar uzun süredir tüketilen üründe potasyumun kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini fark etmişlerdir. İstiridyeyi bir “kalp kremi” olarak gördüler.

Satın alırken nelere dikkat etmeliyim?

Загрузка...

Bir karkas ve alıcı için en yaygın olan mürekkep balığı bileşenleri dondurulmuş veya soğutulmuştur. Seçiminizi yaparken, belli göstergeleri göz önünde bulundurmalısınız:

  1. Karkaslar taze donmuşsa, birbirleri için serbest durumda olmalıdırlar. Yapışma, don katmanlarının oluşmasına izin verilmez ve kalın bir buz sır tabakası uygun değildir.
  2. Karkasların doğal rengi beyaz, pembe ve pembe-mor olabilir. Ürün sarı bir renk aldıysa, bu donma sırasında teknolojik işlemlerin ihlal edildiğini gösterir. Donma ve çözülme tekrar edildi. Anormal renk değişimi kabuklu deniz hayvanlarının eski olduğunu ve etinin katı bir yapıya sahip olduğunu gösterebilir.
  3. Karkas yüzeyinde hasara izin verilmez. Çeşitli mutfak fikirleri, çoğu zaman kırılmadan ve parçalanmadan, ürünün katı halini gerektirir.
  4. Ambalajlı malları satın alarak ambalajın ve etiketlemenin bütünlüğüne dikkat edin.
  5. Eğer soru büyük ve küçük örnekler arasındaki seçim ile ilgiliyse, yemeklerin mutfak fikirlerini ve özelliklerini göz önünde bulundurun, ancak küçük karkasların daha belirgin bir deniz mahsulü tadı aldığını bilmek önemlidir.
  6. Temizlenmiş, baştan çıkarıcı karkaslar ile uzun süre uğraşmanız gerekenler ve ilgi çekici olmayanlar arasında seçim yapmak, iyi bir ev hanımı, ikincisi lehine bir seçim yapacaktır. Büyük ölçekli hammaddelerin üretimde işlenmesinden dolayı, filmin tahrip olması nedeniyle filmi çıkarmak için kimyasal bileşimler kullanılır. Kalamar filmiyle birlikte, sağlıklı kaliteler ve lezzetin önemli bir bölümünü kaybeder. Bitmiş ürün ideal yüzeyi ile dikkat çeker ve kirli işlerden kurtulur, ancak yemeğin tadı, işlenmemiş bir karkasla ilgisi olmayan yabancı lezzet varlığından dolayı hayal kırıklığına uğrayabilir.

Son zamanlarda insanlar sağlıklarıyla daha fazla ilgilenmeye başladı. Beslenme, birçok insan için sadece vücudu doyuracak bir yol değil, aynı zamanda hayati enerjiyi dolduran değerli besinler ile zenginleştirmek için bir fırsat haline geldi. Deniz ürünleri, zarif bileşimi sayesinde, sağlıklarına duyarlı kişiler için vazgeçilmez hale geldi. Tüketici talebinin yol açtığı geniş popülerlik, tüm dünyadaki aşçıların yemek tariflerinin ve pişirme özelliklerinin, istiridye için faydalı özelliklerin korunması olasılığını daha ayrıntılı bir şekilde incelemesini sağladı.

Kalamar, tüketicilerin tüm ihtiyaçlarını karşılayan çevre dostu bir üründür. Değeri nedir? Doğru yönde anlamak ve uygulamak için ayrıntılı olarak incelenmiştir.

Kalamar kompozisyonu

İyot. Yenilebilir kısımlardaki içeriği paha biçilemez. Dünyanın kıta bölgeleri için denizlerden ve okyanuslardan uzak, kullanışlı bir kimyasal element kaynağıdır.

  • Komple, iyi sindirilebilir proteinler (16.8 - 19,% 7).
  • Yağlar (1 -1,% 8).
  • Proteoglıkanlar.
  • Glikoproteinler.
  • Esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri.
  • Değerli, nadir eser elementler.
  • Çinko.
  • Bakır.
  • Manganez.
  • Selenyum.
  • Fosfor.
  • Mineral maddeler (% 3'e kadar).
  • B grubu vitaminler (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
  • Askorbik asit.
  • PP Vitamini (nikotinik asit).
  • E vitamini

Karbonhidratlar (% 5'e kadar). Aşağıdaki amino asitleri içerirler:

  • lösin;
  • glutamik asit;
  • aspartik asit;
  • lisin;
  • alanin;
  • arginin;
  • glisin;
  • izolösin.

Kurutma, sigara içme, kaynatma veya koruma gibi herhangi bir maruz kalma yöntemine tabi tutulursa, kantitatif bileşim değişebilir, kalori içeriği ve glisemik indeks de değişebilir.

Kalamarın değerli özellikleri ve insan vücudu üzerindeki etkilerinin sonucu

  1. Anti spazmodik. Kompozisyonda bulunan riboflavin, migren süresini azaltabilir.
  2. Diüretikler. Potasyum varlığı ödemin giderilmesine katkıda bulunur, hipertansiyon ile baş etmeye yardımcı olur.
  3. Hematopoetik. Bakır, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu gerçekleştirir. Vücuttaki demiri korur.
  4. Uyarıcı. Yüksek iyot içeriği nedeniyle, beyin aktivitesi ve tiroid fonksiyonu aktive edilir.
  5. Güçlendirme. Fosfor, dişlerin ve kemiklerin durumunu iyileştirir.
  6. Yeniden oluşturuluyor. Çoklu doymamış asitlerin karaciğer üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Alkolsüz yağ etkileri ile geri yükleyin.
  7. İmmünomodülatör. Çinko vücudu yüksek seviyede destekler. Ayrıca, negatif dış etkenlere karşı dirençten değerli amino asitler sorumludur.
  8. Tonik. Yüksek protein içeriği nedeniyle dayanıklılığı arttırır. Kas kütlesinin oluşmasına yardımcı olur.
  9. Yeniden basılmıştır. Üreme sistemini olumlu etkiler. Potansiyelliğin kalitesini arttırır ve adet öncesi sendromunun seyrini hafifletmeye yardımcı olurlar.
  10. Anti-aging. Kalamardaki bakır içeriği gri saçların görünmesini önler ve daha genç hissetmenizi sağlar. E Vitamini - cildin sağlığını ve güzelliğini garanti eder.
  11. Modelleme ve doygunluk. Vücuda yağda birikmeyen, vücuda yararlı maddeler sağlayan, sindirimi kolay, sindirilebilir bir üründür.
  12. Azaltmak. Aşınmış damarları ve kalp kasını güçlendirir ve ayrıca kan yapısını iyileştirir. Bu işlemler potasyum, kobalt ve demirden etkilenir. Potasyum içeriğine göre, kalamar muz ve tahıllarla rekabet edebilir.

Hamilelik ve emzirme döneminde vücuda etki

Hamile kadınların kalamar eti tüketmeleri önerilir. Vücudu besin ve komplekslerle doldurmaya yardımcı olur. Hamurun bir parçası olan kobalt, genetik bilginin korunmasında rol oynar, DNA ve RNA'nın bütünlüğünü izler.

Emzirme döneminde deniz ürünleri doğumdan 6 ay sonra tüketilir. Yiyecekleri bu ürünle çeşitlendirmeden önce bir doktora danışmanız gerekir.

Bebek mamalarında kalamar

Загрузка...

Haşlanmış formda yumuşakça çocuğun vücudu tarafından iyi emilir. Karkastaki kolesterol ve yağın yanı sıra vitamin ve mineral deposudur. Büyüyen ve gelişen bir organizma için bu önemli bir destek. Yumuşakçaların sinir sistemi ve zihinsel aktivite üzerindeki olumlu etkileri gözlenmiştir.

Vücuda olası zararlar

  1. Kalamar bir alerjendir. Aşırı incelik tüketimi, patolojik reaksiyonlara neden olabilir. Bu aynı zamanda koruyucu maddelerin ve aromaların bitmiş ürüne dahil edilmesinden de kaynaklanmaktadır.
  2. Kirli su kütlelerinde yetişmek ve teknolojik süreçlerde bozulma, depolama kurallarının ihlali - gıda zehirlenmesine neden olabilir.
  3. Karkas ve dokunaçların kurutulması için kullanılan tuz vücutta suyu tutar ve doku şişmesine neden olabilir.

Pişirme yöntemleri ve kullanım önerileri

Загрузка...

Kalamar eti kaynatılabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, konserve edilebilir ve haşlanabilir. Doldurulur, salatalara ilave edilir ve kendi kendine yeten bir yemek olarak tüketilir.

Genel kurallar:

  1. Ham bir ürün alırken, cildi serbest bırakmak, gerekirse iç kısımları temizlemek ve akoru çıkarmak gerekir. Kolay temizlik için kalamar kaynar.
  2. Yumuşak etin hazırlanması için yumuşakça 3 dakika kaynatılır. Herhangi bir sebepten dolayı zaman uzatılırsa, çıktı tabağın kauçuk dokusudur. Durumu düzeltmek için pişirme süresi 30 dakikaya uzatılır, bu karkasın yeniden yumuşamasına katkıda bulunur, ancak bitmiş kalamarın boyutu azalır.
  3. Haşlanmış halde en fazla gün bekletilmesi önerilir. Dondurulmuş - 30 gün, ancak bu ürünün değerini ve lezzetin parlaklığını azaltacaktır.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, kalamar, balık günlerinin diyetine dahil edilir. Bir tabakta et veya balıkların yerini alabilirler. Çinliler günlük atıştırmalık olarak kurutulmuş karkas kullanıyorlar. Japonlar alkolle yemek yerken, Slavlar bira ile tüketiliyor. Tercihinden bağımsız olarak kalamar tam bir öğündür.

Uzak Doğu ve Asya ülkeleri diğer deniz ürünleri ile birlikte değerli bir ürün hazırlıyor. Yunanlılar sebze, fasulye ve yeşilliklerle servis yapıyor.

Temel tarifi
Karkas, kaynar su, tuz, yenibahar ve defne yaprağının içine daldırılır. 10 saniye sonra bir kepçe ile yakalanırlar. Çıktı yumuşak ve yumuşak bir et. Salatalara ilave edilip yenilebilir.

Загрузка...

Popüler Kategoriler

Загрузка...