Çayır Yağmurluk - mantarın toksisitesinin arttığı yerin açıklaması

Çayır yağmurluğu (Latince adı Lycoperdonpratense).

Champignon ailesinin en yaygın temsilcilerinden biri de çayır yağmur mantarı. Ünlü tadı, büyüme yerleri hakkında söylenemeyen birçok kişi tarafından bilinmektedir. Bununla birlikte, bu tematik bölüme dokunmadan önce, mantarın dış özelliklerini tanımlayalım.

Neye benziyor?

Mantar krallığının bu temsilcisinin ayırt edici bir özelliği, meyve gövdesinin küresel veya armut şeklindeki şeklinden dolayı top ile benzerliktir. Üst kısmı gri-yeşil sporlar için bir yarığa benzeyen bir deliğin yerleştirildiği bir düzleştirmeye sahiptir. Mantarların büyüklüğü küçüktür (kapağın yarıçapı 1 ila 2,5 cm, yüksekliği 3,5 santimetredir) ve açık renklidir. Meyve gövdesinin altına iyi buruşuk bacak yerleştirilir. Mantarın kesilmesi, hamurun yeterli yoğunluğunu, kıvamının yumuşaklığını ve suyunu değerlendirmenize izin verir. Zamanın geçişi mantarın yumuşaklık derecesini etkiler (genç, daha katı).

Mantar yüzey dokusu küçük ve yumuşak büyümelerle elde edilir - dikenler. Kapakların yağmura maruz bırakılması bu oluşumları giderir, mantar derisini düzeltir. Olgunlaşma sürecinde, mantarların renklendirilmesi sarımsı ve kahverengi tonları kazanır. Başlığın ayağı ve alt kısmı, diyafram adı verilen bir bölümle ayrılır. Simli beyaza boyanmış, hafif kalınlaşır ve hoş bir kokusu vardır.

Nerede büyür?

Verimli parklar ve bahçeler ülkesi çayır yağmurluklarının “yaşam alanı” olur. Mantarlar, yetişebildikleri şartlara göre gruplar halinde dağıtılır, aşırı talep empoze etmezler. Kurak ve organik olarak zenginleştirilmiş bölge, bu tür mantarların ortaya çıkması için en uygun olacaktır. Bunları yaz-sonbahar döneminde, genellikle haziran ayından başlayıp ekim ayından itibaren toplayabilirsiniz.

Yemek yemek mümkün mü?

Çayır yağmurluğu yenilebilir bir mantardır. Zevkle, koleksiyonun nadirliği ve bu türün tüketimi ile açıklandığı gibi, birçok favori kavak kuşuyla eşittirler.

Mantar pişirmeden önce yapılması gereken önleyici tedbir, büyüdükleri yeri netleştirmek içindir. Yağmurluğun kendisinin mantar krallığının zehirli temsilcilerine ait olmamasına rağmen, toksik maddelere karşı aşırı duyarlılığı vardır. Bu nedenle, kirli bir atmosfere sahip yerlerde yetişen mantarların tüketimi zehirlenmeye neden olabilir.

Sadece genç beyaz yağmurluklar yiyeceğe gider, çünkü yaşlılar iyi lezzet özelliklerine sahip değildir - koyulaşmış et yenmeyen pamuk yünü gibi olur.

Genellikle mantarlar deriden kurtulur, aşırı sertlik kazandırır ve ardından ısıl işleme tabi tutulur. Bu işlem için kuru bir bıçak kullanılması tavsiye edilir, çünkü nemi emerek mantarlar lezzetlerini kaybederler. Çayır yağmurluklarının hazırlanması sırasında odunsu bir koku ortaya çıkar ve bu da pişirme sonunda daima kaybolur.

Yararlı olan nedir?


Sadece yüksek lezzet kalitesi değil bu mantarın avantajı. Çayır yağmurlukunu geleneksel tıbbın taraftarları tarafından hazırlanan çeşitli tentürlerin önemli bir bileşeni yapan tıbbi özellikleri ile de tanınır. Örneğin, küçük kesiklerin kanını hızlı bir şekilde durdurabilir, ayrıca yanık, çürük, döküntü yerlerini iyileştirebilir. Olgun yağmurluklar, yaprak bitlerinden kurtulmalarına yardımcı olmak için çoğu zaman yemek için uygun değildir. Dumanın etkilenen ağaçlardan ve sporların yanmasından kaynaklanan çalılıklardan sarılması, hastalıklı bitkileri kurtarır.

Nasıl hazırlanmalı?

Beyaz kaybeden mantarların yenmeyeceğini unutmayın. Genellikle bu türlerin olgunlaşma süreci toplandıktan sonra durmaz, bu nedenle uzun süreli depolama için uygun değildir. Mantarların ince parçalanması ve ardından kurutma, toplanan yağmurlukların kullanımının uzatılmasını sağlar. Ayrıca kaynatma, mantarların bozulmasını önler ve bu da olgunlaşmayı durdurur.

Yenmeyen türler

Kahverengi veya siyah yağmurluk içeren yenmeyen yağmurluk türleri vardır. Neyse ki, çayır yağmurluklarından daha az karşılaşılabilirler. Etin sarı renginin yanı sıra koyu renkli omurgalar veya ölçekler, yemeklerde kullanılan mantarları zehirlenmeye neden olandan ayırmanıza yardımcı olacaktır.

Özellikle dikkat çeken, dev bir yağmur montudur. Genellikle bir mutant olarak kabul edilir, bu nedenle atlanır. Dıştan, her zamanki gibi art arda mantar yağmuru andırır, ancak art arda tekrar boyutlanır. Ağırlığı 10 kilograma ulaşabilir. Bir devin kağıt hamuru şekerleme kıvamını andırıyor. Dikkatli ol! Dev bir yağmur örtüsüne basmayın, bu durum olgunlaştırılmış sporların serbest bırakılmasına neden olur, akciğerlere girme nefes almayı durdurabilir.

Video: yağmurluklar - lezzetli mantarlar