Evde kefir nasıl yapılır

Kefir, uzun veya kısa süreli fermantasyon sonucu elde edilen fermente süt içeceklerini ifade eder. Ürün, laktobasillerin içeriği ve çok sayıda mineral nedeniyle bir çok iyileştirici özelliğe sahiptir. Tıbbi özelliklere ek olarak, kefir diyet içeceklerini ifade eder. Genellikle tüm gereksinimleri olan çocuklar için hazırlanır. Mağaza ürünlerinde koruyucu maddeler ve raf ömrü arttırıcılar bulunur. Bu nedenle ev yapımı tarifleri düşünmek mantıklıdır.

Kefirin Faydalı Özellikleri

  1. Ürün, iyileştirici ve haklı olarak eşsiz kompozisyon için değerlidir. Kefir kolin ve triptofan, kalsiyum, birçok grubun minerallerini (bakır, krom, fosfor, manganez, selenyum, vb.), A, B, H vitaminlerini içerir.
  2. İçeceğin içerdiği laktik alkolik asit (% 0.2-0.6) nedeniyle, sindirim sisteminin etkinliği artar, bağırsak duvarları temizlenir ve iştah artar.
  3. Kefirin düzenli kullanımı, merkezi sinir sisteminin çalışmasını kontrol eden bir kişinin psiko-duygusal arka planını koyar.
  4. Kalp ve kan damarlarının aktivitesi artar, içki susuzluğunuzu giderir ve su-tuz dengesini korur. Sütün aksine kefirin sindirimi kolaydır.
  5. B vitamini, süt proteini, hayvansal yağ, demir ve kalsiyum olgunlaşma sürecinde serbest bırakılır. Bu bileşenler laktoz intoleransı olan kişilerin alerjinin oluşmasından korkmadan kefir içmelerine yardımcı olur.
  6. Daha önce de belirtildiği gibi, içecek diyet olarak kabul edilir. Gut, hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet, gastrik kolit muzdarip insanlarda diyetin ayrılmaz bir bileşenidir. Kefir, düzenli kullanımda kilo vermeye yardımcı olur.
  7. Çok sayıda araştırma bilimcisi kefiran'da kefiran polisakkaritinin üretildiğini anlamayı mümkün kılmıştır. Bileşen, her türlü tümörün (hem benign hem de malign) gelişmesini önler.
  8. Günlük menüye kefir eklerseniz, kandaki lökositler aktive edilir. Bu özellik bağışıklık sistemini destekler, böylece insan vücudu etkili bir şekilde enfeksiyonla savaşır.
  9. Kefirin olumlu bir özelliği, menstrüasyon, menopoz ve emzirme döneminde kadın vücudu üzerinde yararlı bir etki olduğu düşünülmektedir. Kalsiyum şu anda yıkanır, fermente bir süt içeceği kemik yapısını korumanıza izin verir.

Ev yapımı kefir: Maya mayası ile klasik tarif

  • yağlı süt (% 3.2'den itibaren) - 1.2 l.
  • paketlenmiş leaven - 30 gr. (1 paket)

  1. Kefirin hazırlanmasında kullanılan ticari veya ev inek sütü (bütün). İlk durumda,% 3.2 oranında yağ içeren bir ürün seçin, zamandan tasarruf etmek için "UHT süt" işaretli bir ürün uygun olacaktır. O zaman kompozisyonu kaynatmanız gerekmez, sadece 38-40 dereceye kadar ısıtmanız yeterlidir.
  2. Kefir tam sütün temelinde hazırlanırsa, önce ürünü kaynatın, sonra 40-45 dereceye kadar soğumaya bırakın. Şimdi sterilize edilmiş temiz kaplar (plastik veya cam) hazırlayın. Kabı içine süt dökün. Eğer kefir pudra hamuruyla yapılmışsa, bulaşıkların iyice yıkanıp sterilize edilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.
  3. Dilerseniz üreticinin tavsiyesini paketin arkasından okuyabilirsiniz. Örneğin, üretici metal çatal-bıçak takımının kullanılmamasına vb. İlişkin önerilerde bulunabilir. Bileşenleri karıştırırken tahta veya plastik bir spatül kullanılır.
  4. Sütü bir kaba döktüğünüzde, bir maya ekleyin, yumuşayana kadar yoğurun. Yeni boyutta yeni kavanozlar hazırlayın, yıkayın ve dezenfekte edin. Karışık karışımı kaplara dökün. Her bir kabı bir kapakla örtün, üstüne kalın bir havlu yerleştirin.
  5. Gelecekteki kefir kavanozlarını ısıya ve karanlığa koyun, 8-10 saat bekleyin. Bu süreden sonra kefir içilebilir. Ancak, 4 saat boyunca buzdolabına göndermenizi öneririz.
  6. İsterseniz, tatmak için içeceği tatlandırın, mevsim meyveleri veya kuruyemiş ekleyin. Açıklanan teknolojiye göre, kefir zayıf kalesini pişirirsiniz. Orta veya sert içecekler için, sırasıyla 36 veya 48 saatlik bir kompozisyon için ısrar edin.

Tarifine İlaveler

  1. Gelecekte, satın alınan tozu veya sıkıştırılmış mayayı kullanmanıza gerek yoktur. Rolünde zaten kefir hazırlanabilir.
  2. İçeceği ikinci kez yapmak için 2,8 litre alın. süt yağı, kaynatın ve 40 derece soğumaya bırakın. 450 ml ekleyin. Hazır ev yapımı yoğurt, karıştırın.
  3. Hazır kefir ile sütün karıştırılması sırasında her iki içeceğin de (yaklaşık olarak) aynı sıcaklık rejimine sahip olması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bu yüzden buna önceden dikkat edin.
  4. Malzemeleri bir araya getirdikten sonra, bileşimi sterilize bir kavanozda yoğurun, bir kapakla örtün ve bir beze sarın. Sıcak bir yerde ısrar etmek için 12 saat bekletin. Sonunda kalın bir kütle elde edersiniz.
  5. Şimdi ikinci bir kefir kutunuz var. İçecek daha sonra başka bir başlangıç ​​olarak kullanılabilir. Manipülasyonlar en fazla 6 defa gerçekleştirilir.

Çok değişkenli ev yapımı kefir

  • 275 ml - kefir depolayın (% 2.5 yağ içeriği).
  • yağlı süt - 2.2 l.
  1. Sütü mevcut ambalajın içinde sallayın, bir tencerenin içine dökün ve ocağa yerleştirin. İlk baloncuklar görünene kadar bekleyin, gücü hemen minimuma düşürün (aksi takdirde karışım “akacak”). Ürünü 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
  2. Kefirin hazırlanmasında ev yapımı bütün kompozisyon kullanılmışsa, suyu 2: 1 oranında sulandırınız. Kaynattıktan sonra düşük güçle yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Bu süre, içkideki zararlıların yok edilmesi için gereklidir.
  3. Kaynattıktan sonra sütü doğal sıcaklığında bırakın, soğumaya bırakın. İstediğiniz duruma ulaştığınızda, bileşime kefir ekleyin ve karıştırın. Çok pişiricinin bir kasesini yıkayarak ve kaynar su ile haşlayarak hazırlayın.
  4. Süt ve kefir karışımını kabın içine dökün, kapağı kapatın. "Isıtma" programını açın, 12 dakikalık süreyi ayarlayın. Belirtilen süre geçtiğinde, yavaş pişiriciyi açmayın. 1 saat bekleyin, ardından “Isıtma” yı tekrar açın, ancak 10 dakika önceden.
  5. Şimdi kefir neredeyse hazır sayılabilir. İçeceği soğutun, temiz kaplara dökün, durdurun. Buzdolabına 6 saat boyunca koyun. Ayarlanan zaman geçtiğinde, tatmaya devam edin. Soğuk depo süresi 3 gündür.

Ev yapımı kefir: basit bir tarif

  • % 3.2 yağ içeriği ile kefir - 90 ml.
  • Yağlı süt (% 2,5'ten itibaren) - 1 l.
  1. Dilerseniz mağaza kefirini bifidobakteri bazlı özel bir maya ile değiştirebilirsiniz. Ürün toz şeklinde üretilir, yaklaşık 50 gram gerekir.
  2. Bir tava hazırlayın (emaye olmayan), içine süt dökün. Ocağa koyun ve kaynatın. Kaynama başladığında, brülörün gücünü en aza indirin.
  3. Ürünü yaklaşık 10 dakika Tom, sonra ocağı kapatın ve karışımı 38 dereceye soğutun. Pastörize sütten kefir hazırlıyorsanız, kaynatmanıza gerek yoktur. İçeceği ısıtmak, sonra belirtilen moda soğumaya bırakmak yeterlidir.
  4. Ilık sütü 4-5 kat katlanması gereken gazlı bezden geçirin. Böyle bir hareket içeceği köpükten kurtaracaktır. İsteğe bağlı olarak, bu adımı atlayabilirsiniz.
  5. Yıkanmış, sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir kavanoz hazırlayın. Toz hamur mayası ekleyin veya kefir saklayın, karışımı plastik veya tahta kaşıkla karıştırın. Fermantasyon yavaş olduğundan metal aletler kullanmayın.
  6. Ilık sütü leaven ile birleştirdikten sonra, kabı bir kapakla kapatın. Bir havlu sarın, 5 saat boyunca ılık bir yerde bekletin. Kaynaktan sonra kabı bir gece daha buzdolabına götürün.
  7. Ayrılan sürenin ardından, fermente bir süt içeceğinin kullanıma hazır olduğu düşünülebilir. Kavanozu çalkalayın, bardaklara dökün, mevsiminde şeker, bal, vanilya veya tarçınla (isteğe bağlı). Ürünü 3 günden daha uzun süre soğukta muhafaza edin.
  8. Pişmiş kefirleri reçel veya reçel ile karıştırıp ardından çocuğa bireysel hoşgörüsüzlük olmadığında bir muamele ile uygulayabilirsiniz.
  9. Yaklaşık 60 ml bırakın. maya (ev yapımı kefir), bir sonraki mayalanmış süt içeceği (raf ömrü 14 gündür) yapmak için.

Pratik öneriler

  1. Bir günlük infüzyonla hazırlanan Kefir (zayıf güç), kabızlıkla mükemmel bir şekilde baş eder. Aynı zamanda mesane, karaciğer ve böbrekleri temizler. Ürün fazlalık toksinleri ve cürufları iç organlardan uzaklaştırır, bu nedenle onu diyete dahil etmek uygundur.
  2. Eğer sağlık problemleri yaşıyorsanız, yani, diyabetin sahibi iseniz, iki günlük maruziyetle kefir pişirin. Aynı zamanda karaciğer, akciğer ve bronşlar, kalp kası, mide koliti hastalıkları ile de yardımcı olur. Kompozisyon etkili bir şekilde obezite ile savaşarak kolesterol plaklarının gelişmesini önler.
  3. Eğer kefir hakkında 3 gün veya daha fazla ısrarla bahsedersek, tadı en asidik olacaktır. Sabah uyandıktan sonra veya öğlen saatlerinde kullanmak daha iyidir. Daha yaşlılara akşamları sadece kefir içmeleri tavsiye edilir. Böbrek problemleriniz veya mide ülseriniz varsa, üç günlük bir kefirin içilmesi kesinlikle yasaktır.
  4. Uyumakta güçlük çeken insanlar (günün ritmi, uykusuzluk, vb.) Yatmadan önce kefir yemelidir. Uyandıktan sonra midenizin zayıflayacağı gerçeğini düşünmeye değer. Bu sebeple kahvaltıda bir bardak sert çay içebilirsiniz.
  5. Fermantasyonu hızlandırmak için, süt ve mağaza kefirinin (veya toz ekşi hamurun) karışımına yaklaşık 40 gram ekleyin. 2 litre şeker. bileşim. Böyle bir hareket bitişi doyurur, içeceği daha yoğun hale getirir.
  6. Asla doğrudan UV ışığı altında bir kutu kefir bırakmayın. Güneş ışınları sadece tadı bozacak ve tüm faydalı bakterileri öldürecektir. Pencere üzerinde bir kavanoza dayanabiliyorsanız, kabı kalın bir havluyla sarın.
  7. Bileşenleri karıştırırken sadece ahşap veya plastik aletler kullanın. Metal cihazlar oksitlenir, ayrıca bileşimin fermantasyonunu yavaşlatır ve gelecekteki içeceği erken bozulmaya maruz bırakır.

Ev yapımı kefir, ancak doğru pişirildiği takdirde besleyici ve sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir. Popüler bir multicooker tarifi düşünün, basit teknolojiyi kullanın. Hamur mayası ve tam yağlı sütle içeceği besleyici ve sağlıklı yapın. Lezzeti zenginleştirmek ve koyulaşmak için toz şeker ekleyin. Sadece sterilize edilmiş kaplar ve ahşap karıştırma araçları kullanın.

Videoyu izle: Kefir Nasıl Yapılır? Ev Yapımı (Eylül 2019).