Evde mead yapmak nasıl

Mead eşsiz bir içecek olarak kabul edilir, birçoğu ilacın mucizevi özelliklerini duymuşlardır. Kişisel tercihlere bağlı olarak, mead güçlü veya düşük alkol olabilir. Kompozisyonun hazırlanma teknolojisi birçok şehre yayılmış ve deneyimli ev kadınlarının tarif defterine sıkıca dayanmıştır. Evde yemek yapmak için gerekli malzemeleri hazırlamak ve talimatları net bir şekilde takip etmek yeterlidir. Her aşamayı sırasıyla ele alalım, ana yönlerini vurgularız.

Mead'in Faydalı Özellikleri

  1. Mead'in ana bileşenleri baharatlı otlar, maya (kabartma veya bira), bal, mevsim meyveleri, alkol, kök olarak kabul edilir. İçki farklı gruptaki vitaminler için faydalıdır, bunlar A, B, C, D, E, K bölümlerini içerir. İçeceğin içerdiği metaller nedeniyle, mead iyileştirici özelliklere sahiptir.
  2. Çok miktarda bal içerdiği için içeceğin tıbbi olduğu düşünülmektedir. İlaç sık sık pnömoni ve bronşit tedavisinde, iktidarsızlık ve mevsimsel soğuk durumunda profilaktik amaçlı kullanılır.
  3. Bal bakterisit ve iltihap önleyici bir ürün olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en güçlü alerjendir. Bileşenlere sıklıkla bireysel hoşgörüsüzlük geliştiren kişiler çok dikkatli olmalıdırlar.
  4. Mead'in diüretik etkisi var. Bileşimin alkol içermesine rağmen, içecek genellikle böbrekleri tedavi etmek için kullanılır. İlaç vücudu temizler, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır, genel yorgunluğa karşı savaşır ve psiko-duygusal arka planı normale döndürür.
  5. Bronşlarda ve ciğerlerinde balgam olan kişiler vazgeçilmez hale gelir. Ürünler, tümörleri seyreltir, daha sonra onları dışarı çeker ve böylece solunum yollarını serbest bırakır.
  6. Kokulu baharatlar (kakule, karanfil, tarçın, hindistan cevizi vb.) İlavesi sayesinde, içecek kış akşamlarında ılık olarak içilebilir. İçme teknolojisi, biraz sıcak şarap hatırlatan, ürünler derece oranı benzer.

Mead: Klasik bir tarif

  • hop kozalakları - 6 oz.
  • bal - 320 gr.
  • küçük hindistan cevizi - 1 tutam
  • ezilmiş tarçın - bir bıçak ucunda
  • içme suyu - 2,1 l.
  • toz maya - 25 gr.
  1. Klasik teknolojide balçık hazırlanmasının en önemli yönü balın doğru seçilmesidir. Güzel kokulu çeşitleri tercih edin. Bunlar arasında kireç veya karabuğday balı bulunur, bunlar yemek pişirmek için en uygun olanlardır.
  2. Baharın başlamasıyla arıcılar, tüketicilere nispeten düşük bir maliyetle taze bal sunmaktadır. Arı kovanı hakkında yeterli bilgiye sahip değilseniz, satın almayı bırakın. Ürünleri saklamak için tercih verin. Aksi takdirde, erimiş şeker karışımına girme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
  3. En lezzetli ve en taze balı aldıktan sonra ana manipülasyonlara devam edin. Kalın duvarlı emaye kabı alın, kabın içine içme suyu dökün ve ocağa koyun. İlk kaynama belirtilerinde bal ekleyin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
  4. Kaynama süresi yaklaşık 5 dakikadır. Belirtilen süreden sonra, beyazımsı köpüğün sıvının yüzeyinde birikmeye başladığını göreceksiniz. Dikkatlice çıkarın ve atın. Plakadan uzaklaşmayın, bal hızla yanacaktır.
  5. Şurubu yaptığınızda, aroma eklemeye başlayın. Öğütülmüş tarçın, koniler ve hindistancevizi ekleyerek, orijinali rafine hale getireceklerdir. Bileşiği iyice karıştırın, sonra kabı ocaktan alın.
  6. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra fermantasyon için geleceğe hazırlamanız gerekir. Tencereyi serin bir yere koyun, 25-28 derecelik bir sıcaklığa getirin. Mayayı talimatlara göre eritin, sonra soğutulmuş şurupa ekleyin.
  7. Kütlenin her zaman soğumaya bırakılması önemlidir, aksi takdirde maya ölür ve fermantasyon işlemi başlamaz. Maya eklendiğinde, bileşime sahip kabı ılık bir odaya (yaklaşık 25 derece sıcaklıkta) yerleştirin.
  8. Uygun bir odanın olmadığı durumlarda akvaryumlar için bir ısıtıcı kullanın. Tencereye gazlı bez veya pamuklu bir bezle önceden bağlayın, böylece böcekler ve yabancı maddeler kaba girmez. 1-2 gün sonra, fermantasyon işlemi başlayacaktır. Yüzeyde kalın bir köpük göründüğünü fark edeceksiniz ve kompozisyonun kendisi hissetmeye başladı.
  9. Bu anda tankın fermantasyona hazırlanması ve ardından bileşimin içine dökülmesi gerekir. Boynunuza bir medikal eldiven taktığınızdan, indeks ve orta parmaklarınızda birkaç delik açtığınızdan emin olun. İstenirse, eldiven bir su contası ile değiştirilebilir.
  10. Genel kurallara uyursak, kompozisyonun fermantasyonu yaklaşık 5 gün sürer. Bitiş noktasını tahmin etmek için eldivene bakın: havaya uçurulmalı ve bir tarafa düşmelidir. Su sızdırmazlığı durumunda, kabarcıklar çıkmamalıdır. Hazırlık durumunu, mead ağzına yakıcı bir eşleşme getirerek de kontrol edebilirsiniz (sönmemelidir).
  11. Bu süreden sonra 6-9 derecelik bir içecek alacaksınız, filtreleme ve şişelemeye devam edin. Çökeltiyi lastik bir hortum kullanarak çökeltiden çıkarın, kuru sterilize edilmiş bir kaba boşaltın. Kompozisyonu birkaç kat gazlı bezden birkaç kez geçirin, bitmiş ürünü koyu cam veya plastik şişelere dökün.
  12. Kabı bloke edin, son olgunlaşma için buzdolabına veya mahzene koyun. Bir kural olarak, 3 gün sonra mead tadı olabilir. İçeceğin raf ömrü 5-10 derecelik bir sıcaklıkta 30 gündür.

Gaz ile mead yapmak nasıl

  1. Plastik veya cam şişeleri sıcak suyla durulayın, silerek kurulayın ve kurulayın. Tek bir damla su bileşime düşmemelidir.
  2. Şimdi her tankın dibine bal eklemelisin. Bu hesaplamadan 1 l'ye geçin. Sıvı yaklaşık 35 gramdır. bal. Böyle bir hareket, karbon dioksitin salınmasından dolayı ikincil fermantasyon için gereklidir.
  3. Şişeyi içine dökün, boynundan 5 cm geriye doğru çekin. Mantarlı mantar, 8 gün oda sıcaklığında bırakın. Günde bir kez, tanklardaki basıncı kontrol edin, gerekirse kapakları açın ve fazla karbondioksiti "yıkayın".
  4. İkincil sindirimin sonunda, mantarlı şişeleri bir hafta daha soğuk bir yere gönderin. Bu terim bittiğinde, olgunlaşmanın tamamlandığını, karbonatlı hazırlığın hazır olduğunu varsayabiliriz.

Eski baldan mead

  • bal - 1,6 kg.
  • Ekmek mayası - 4 gr.
  • içme suyu - 11 l.
  • hop konileri - 12 gr.
  1. Tencereye su dökün, ocak gözünü orta çizgiye getirin, sıvıyı kaynatın. Bu olur olmaz, partilere bal eklemeye başlayın. Aynı zamanda karıştırın, aksi takdirde bileşim tüm tatları yakıp yok eder.
  2. Şurubu 5 dakika kaynatın, köpüğü oluştururken çıkarın. Köpük yüzeyde oluşmaya son verdiğinde doğranmış sekme konileri ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın, brülörü kapatın.
  3. Şimdi şurup sıcaklığını bir termometre ile kontrol etmeniz gerekiyor. Karışım 45 dereceye ulaştığında, önceden seyreltilmiş mayayı ekleyin. Tencereyi ılık bir yere koyun, bileşimin kısmi fermentasyonundan 5 gün önce bekleyin.
  4. Belirtilen süreden sonra, birkaç gazlı bez tabakasından kompozisyonu atlayın, tortuyu çökeltiden çıkarın, sterilize edilmiş şişelere dökün. Kabı bloke edin, 5 gün boyunca 12-14 derecelik bir sıcaklıkta bırakın. Kabı her gün ambalajından çıkarın ve kaplardaki basıncı azaltın.
  5. Mead hazır, üç haftadan uzun süre 10-12 derece arasında bir sıcaklıkta saklayın. Kullanmadan önce basıncı sallayın ve azaltın, kapağı hafifçe açın. Bu tarife göre hazırlanan içecek, şampanya için olduğu gibi, hassas bir tat alır.

Müstahkem mead

  • su (tercihen kaynak suyu) - 2, 2 litre.
  • bal - 340 gr.
  • bira mayası - 15 gr.
  • tıbbi alkol (% 50 konsantrasyon) - 390 ml.
  • şerbetçiotu (koni) - 6 gr.
  • küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
  • kakule - 1 tutam
  • tarçın - 1 tutam
  1. Tavaya su dökün, sıvıyı ilk kabarcıklar çıkana kadar getirin. Yavaş yavaş bal eklemeye ve aynı anda karıştırmaya başlayın, böylece tabana yapışmaz. Tomit bileşimi yarım saat boyunca köpüğü oluştururken çıkarın.
  2. Pişirdikten sonra, kabı örtün, 45 dereceye kadar soğumaya bırakın. Şerbetçiotu, kakule, tarçın, hindistan cevizi ekleyin, karıştırın. Mayayı eritin ve kompozisyona dökün. Bileşimi fermantasyon için karanlık ve ılık bir yerde bırakın, maruz kalma süresi 7 gündür.
  3. Tahsis edilen süreden sonra, bir lastik tüp kullanarak ürünü sedimentten çıkarın. Bir parça gazlı bez ve bir parça pamuk yünü dökün, mead süzün. Kuru sterilize bir kaba dökün, tıbbi bir eldiven giyin, bir dikiş iğnesiyle iki delik açın.
  4. Yeniden fermantasyon süresi 1 aydır. İyi hava sirkülasyonu olan ancak minimum ışık nüfuzlu bir yer seçin. Aynı zamanda oda yeterince soğuk olmalıdır.
  5. Belirtilen süre geçtikten sonra tıbbi alkolü dökün. Kompozisyonu koyu şişelere dökün (tercihen 0.9-1 litre hacimle). Bir ay içerisinde kullanın, buzdolabının kapısında tutun.

Vişne Mead

  • bal - 600 gr.
  • içme suyu - 2,2 l.
  • taze kiraz - 2,8 kg.
  • hop konileri - 10 gr.
  1. Mead tarifi maya kullanımını içermediğinden, bu bileşenin yerine geçecek bir ürün seçmelisiniz.
  2. İdeal seçenek taze kiraz meyveleridir. Pişirmeden önce bunları sıralayın, çürük ve buruşukluğu giderin. Kemikleri çıkarın ve nemin tamamen boşalması için bir kevgir içine yerleştirin.
  3. Suyu orta güçte kaynatın, partiler halinde bal ekleyin ve aynı anda karıştırın. Tomit şurubu yaklaşık bir saat çeyrek sonra, işlenmiş kiraz daldırma ve koniler sıvıya daldırın.
  4. Her şeyi iyice karıştırın, bir boynu gazlı bez veya bandaj ile ısıtın. İki gün sonra, fermantasyon başlayacak, köpüklü bir başlık ve tıslama hakkında size söyleyecektir.
  5. Köpüğü çıkarın, oksijen girişini durdurmak için kabı sıkıca kapatın. Bodrumda veya bodrumda olsun, serin bir yerde gönderin. Maruz kalma süresi - 3 ay.
  6. Belirtilen süre sona erdiğinde, bir filtre oluşturun. Gazlı bezi 4 kat katlayın, ortasına bir parça pamuk yünü koyun ve sarın. Sonuç olarak, filtreleme için bir filtre alacaksınız.
  7. Mead tortudan çıkarın. Bu amaçlar için, içine ürünün bir lastik hortumla (küçük çaplı) döküleceği temiz, üç litrelik bir kavanoz kullanın. Ancak bundan sonra bileşimi filtreden geçirin.
  8. Mantar bitmiş bir tane, uzun süreli saklama için buzdolabına gönder. Raf ömrü - 3 ay. Sonunda, Kvas gibi bir içeceğin var. Tek fark, hafif asitliktir.

Limon suyu ile Mead

  • atlama konileri - 40 gr.
  • bal - 5.5 kg.
  • limon - 1 adet.
  • içme suyu - 3.3 l.
  • Tarçın - 2 tutam
  • kuru üzüm çekirdeksiz - aslında

  1. Suyu tavaya dökün, kaynatın, mikrodalgada eritilmiş balı ekleyin. Karışımı tahta bir spatula ile karıştırın, böylece şurup duvarlara ve tabana yapışmaz. Dilin süresi bir saatin çeyreğidir, bu süre zarfında bal istenen yapıya yükselir.
  2. 3 kat katlanmış gazlı bez bir torba yapın. Şerbetçiotu içine koni sarın, bağlayın, bir ip takın ve torbayı şurupun içine batırın. Suyunu limondan sıkın, süzün ve sıvıya da dökün. Tarçın dökün.
  3. İki cam kavanoz sterilize edin, bileşimi dökün. Tıbbi eldivenleri boyuna takın, dikiş iğnesiyle delik açın. Böyle bir hareket karbondioksitin eşit şekilde çıkmasını sağlayacaktır.
  4. Kuru üzümleri yıkamayın, aksi takdirde tüm canlı bakterileri çıkarmanızdan dolayı fermantasyon başlamaz. Eşit parçalara yayın ve üç litrelik kavanozlara ekleyin. Gemileri karanlık bir odaya taşıyın, mayalanmaya 2.5 ay bırakın. Yaklaşık 30 derecelik bir sıcaklık rejimine sahip bir oda seçmeniz önerilir.
  5. Ayrılan süreden sonra, içeceğin hazır olduğu düşünülebilir. Tortudan silikon bir hortumla çıkarın, gazlı bezden birkaç kez geçirin. Koyu cam şişe, sıkıca mantar.
  6. Bu tarife göre hazırlanan mead'in raf ömrü yaklaşık 2 aydır. İçki buzdolabında tutun, karışım şeffaf şişelere dökülürse kabı folyo ile sarın.

Mead hafifçe karbonlu veya karbonatsız olabilir. Adım adım talimatları izlerseniz ve fermantasyon süresini ihlal etmezseniz, evde bir şeyler içmek kolaydır. Eski baldan, vişneden, limon suyundan elde edilen mead tarifini düşünün. Klasik teknolojiyi kullanarak bir içecek yapın, küçük hindistan cevizi ekleyin ve tarçın vermek için tarçın ekleyin.

Videoyu izle: Evde Kolay BAL ŞARABI Yapımı - VIKING MEAD (Eylül 2019).